PRINCESS よりより風ねじり揚げ

PRINCESS よりより風ねじり揚げ

中国起源の揚げ菓子で長崎銘菓。 噛むとボリッとパキッと良い音が響く硬さが魅力。まるで”かりんとう”のような軽快な噛み心地がくせになる、香ばしく素朴な味わいが魅力です。 中国北部では「麻花兒 (マファール)」、らせん状のそのユニークな形から、地元では「よりより」と様々な呼び方をされているよりより風の揚げ菓子をご家庭で。

材料4人分

中力粉 100g
ベーキングパウダー 1g
砂糖 大さじ1
米油 大さじ1
50cc

作り方調理時間 1時間

  1. 中力粉、ベーキングパウダー、砂糖をボールに入れ混ぜる。

    PRINCESS よりより風ねじり揚げ

  2. 水、米油を入れ混ぜる。生地が滑らかに艶やかになるまでしっかり捏ねる。

    PRINCESS よりより風ねじり揚げ

  3. 冷蔵庫でラップして約1時間寝かせる。

    PRINCESS よりより風ねじり揚げ

  4. 3の生地を厚み5mm くらいに麺棒で伸ばし、縦に1cm 幅で切る。

    PRINCESS よりより風ねじり揚げ

  5. 4の生地を2本交互に捻り編み、5cmくらいの長さに切る。

    PRINCESS よりより風ねじり揚げ

  6. ポットに米油を入れ、ダイヤルをMidに設定する。
  7. 油が温まったら5の生地を入れ、きつね色になるまでしっかり揚げ完成。(水分が無くなり泡が小さくなります)

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